【概要描述】   鲜叶采收后，即将开始晒青。这是形成单丛茶叶品质的一个重要环节。

 

   晒青，是通过阳光照射，使茶青中一部分水分和青草气散发，增强氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。

 

   看着采茶工们采青归来，鲜叶归类收集后，将由专业的制茶师傅进行晒青。天池茶厂的室外晒青场在海拔1300米，山上气候凉爽，日照紫外线强烈，看~~  制茶师傅们正在铺洒茶青。不时有风吹来舞动着洒落的茶叶，甚是好看。

 




   当然，高山气候风云变幻无常，并不是每天都有太阳高照的好天气，云雾弥漫和下雨的日子也是经常有的。以前遇到这种天气，茶农们往往只能望天兴叹，上好的单丛鲜叶，遇上没有太阳照晒的日子，也是无法做出好茶的。

 

   为了稳定与提升茶叶质量，近年来，天池茶业组织了精锐的技术骨干，持续研发与攻克这一制茶难题……

 

   2010年，公司自主实施“仿日光晒青加工技术在凤凰单丛茶制作中的研究及应用”项目，研发出“室内仿日光晒青机”。初步解决了下雨无法晒青的难题，稳定了茶叶制作品质。

 

 

 

 

    经过反复测试与实际应用，该项目还于2014年1月20日荣获潮州市潮安区科学技术奖一等奖。

 

 

 


    但是，公司研发的脚步并没有就此停下来。由于每次晒青数量有限，“室内仿日光晒青机”的产能还不能满足工厂逐步增加的鲜叶产量需求。

 

   在2014年年底，为了寻求更适合仿日光晒青处理的光照方式，技术骨干们通过多个单丛茶晒青方法的茶叶单因子试验对比，最终选定引进美国高科技的“模拟日光灯室内晒青场”，并在今年采茶季投入使用。

 

 

 

   晒青场建于天池茶厂三楼楼顶，超过两百平方米的室内面积，采用全封闭式的玻璃幕墙与顶棚设计，更像是一间漂亮的玻璃房子。

   只见室内晒场顶棚上整齐的设置了一排排从美国引进的“仿日光灯”，鲜叶茶青均匀的散落在纱网上，晒场四周还安装了先进的干燥机与温湿度监控器。

 

 

 

 

    技术负责人高兴的说，刮风下雨和晚上晒茶，这对于茶农来说，以前是想都想不到的事情。“模拟日光灯室内晒青场”不仅解决了这一难题，还使晒青进入了批量化和无尘化生产工序，解放了生产力，提升了制茶品质，真是一大进步！

 

 

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• 发布时间：2015-04-09
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